田姐：秘制的红烧肉
田姐：秘制的红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
将五花肉入清水中浸泡十分钟(加小把面粉和白醋），再清洗干净，沥干水份，切同样大小方块备用。
- 2.
沥干水份的五花肉块，加姜片、料酒、生抽、老抽、糖、花椒、八角，用手抓均，腌制十分钟。便于炒冰糖上色快。
- 3.
热锅凉油加冰糖小火炒至冰糖溶化起泡，加入腌好的五花肉肉块、花椒、姜片、香叶、八角、干红辣椒小火炒至五花肉上色。入开水高过五花肉两指，改开火火煮开，转高压锅煮。高压锅上汽，大火煮十分钟，关火。
- 4.
将高压锅内的五花肉肉及汤料一同放入炒锅中，加盐胡萝卜大火煮十五至二十分钟左右，根据胡萝卜的大小而定，收汁装盘。五花肉入囗即化，肥而不腻，胡萝卜香甜可口，营养丰富！
