干锅麻辣藕丁
干锅麻辣藕丁的做法与步骤
- 1.
藕削皮，切丁，放入有白醋的水里泡2-3分钟。
- 2.
烧开水，将藕丁倒入焯水。2-3分钟后取出。
- 3.
调汁:3勺醋＋2勺酱油＋一勺糖＋少许胡椒粉＋少许味精。喜欢吃醋的可以多加点。
- 4.
倒入适量花生油，将花椒八角干辣椒一起放入。看到快变黑时，取出弃之。然后放葱花姜末爆锅。
- 5.
将藕丁沥干水，下锅炒。倒入调好的汁，翻炒一会。看藕丁稍变色，取出备用。
- 6.
重新起锅，倒一点油。放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，倒入刚才的藕丁翻炒一会，看马上熟的时候，放入一些孜然粉。熟后，出锅。
小贴士
1.葱姜爆锅时可以加入少许肉丁
2.途中掌握好火候，可少量加水。切记不要加太多。
3.吃辣吃酸根据个人口味加粗和辣椒。个人觉得酱油和豆瓣酱盐分已经够了，如果口味重的可以加点盐不要加多。
