西红柿牛腩煲

西红柿牛腩煲的做法与步骤

1. 1.

   牛腩切麻将牌大小，用冷水浸泡2个小时。沥出后放入冷水锅中，加入姜片，料酒一起煮开约5分钟左右，撇去浮沫，倒入沥篮中，用温水再冲洗一下，去腥过程完毕。

2. 2.

   西红柿火上稍微烤一下去皮，切成小块，沙煲中放入油，西红柿入锅中稍微翻炒后加入稍多点的水熬煮。

3. 3.

   炒锅中倒入油，放入姜片，桂皮，八角，干辣椒炒香，再倒入牛腩，翻炒片刻，加入料酒，老抽，醋，剁辣椒，颜色变得非常诱人，香气也出来了，一起倒入沙煲中，加入几片山楂，大火烧开后转小火，盖上锅盖，大概煮1个半小时。

4. 4.

   牛腩变得软烂了，就加入适量冰糖，盐，再煮一会，最后加入蒜叶和胡椒粉，蒸鱼豉油即可。