双重奏抹茶奶冻卷(*≧ω≦)

双重奏抹茶奶冻卷(*≧ω≦)的做法与步骤

1. 1.

   做蛋糕之前先检查你的工具是否干净要确保无水无油

2. 第2步.

   先做奶冻（图片拍崩了求原谅）冰水泡软吉利丁片 用小碗倒入牛奶筛入抹茶粉用打蛋器搅拌至没有颗粒状即可 备好一个干净的小锅倒入淡奶油搅拌好的抹茶牛奶和细砂糖小火搅拌均匀 加热到砂糖完全融化关火 把吉利丁片从冰水拿出来挤干水掉入奶糊里面继续搅拌均匀 拿一个长方形或者正方形的容器到入奶糊稍微放凉 就可以放进冰箱里备用

   
3. 第3步.

   4个鸡蛋（尽量挑一些大个头的鸡蛋）蛋黄和蛋清分开放 我们先处理蛋黄 蛋黄用打蛋器稍微打散 然后准备一个小碗把52g牛奶和7g的抹茶粉搅拌均匀至顺滑 倒入蛋黄内打圈搅拌 搅拌好的面糊加入40g的色拉油继续搅拌（搅拌得看不到有油感 不会水油分离就可以了

   
4. 第4步.

   筛入低筋面粉 （重点来了）搅拌的时候不能打圈 打圈会起筋 会起筋 会起筋

   
5. 第5步.

   我又把图片拍毁了 全部低筋粉筛进面糊里 用打蛋器搅拌 切记要左右来回打发 大概打发1-2分钟就会得出光滑的面糊了（这时候可以开始预热烤箱了165度

   
6. 第6步.

   然后我们来处理蛋白 称好糖准备好电动打发器 先在蛋清里滴3滴柠檬汁 开打发器

   
7. 第7步.

   蛋清分3次加糖 第一次是大的鱼眼泡

   
8. 第8步.

   第二次加糖是小气泡

   
9. 第9步.

   第三次是打发到看见有一点纹路就加糖

   
10. 第10步.

    打蛋白的时候要一边转着盘一边打圈的打发 打到差不多停下来检查一下 打发器拉起来形成一个小勾勾就是7成发可以了 （一不留神打过了就毁了整个蛋糕

    
11. 第11步.

    挖一坨蛋白去蛋糊里面 用刮刀扫均匀 然后全部的抹茶面糊倒入蛋白里继续用挂刀轻轻的搅拌 （注意不要太用力 不然消泡就惨了

    
12. 第12步.

    倒入烤盘里扫均匀了 可以用刮板轻轻的扫平 记得要轻轻的 然后抖出气泡放进烤箱 165度 25分钟（我家烤箱温度不够所以烤了35分钟 家里最好有一个烤箱的温度计） 烤的差不多可以用手轻轻摸一下表面有没有沙沙的声音 如果有证明还没熟可以加多几分钟

    
13. 第13步.

    出烤箱后放凉 准备200g淡奶油15-20g的细砂糖打发好 然后在冰箱里拿出奶冻切条 拿出一张油纸铺好 蛋糕脱模 蛋糕要翻在油纸的顶端 用刀在蛋糕的尾端切出斜角

    
14. 第14步.

    铺好奶油和抹茶奶冻开始卷起来了（奶油不要铺满可以4边预留一些空间 不然卷起来奶油会跑出来） 沿着油纸慢慢的转起来 有点像转寿司一样 转到最后就用手轻轻压一下定型

    
15. 第15步.

    卷好切开两旁的边位（雪藏1小时就完成啦啦啦☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

    
16. 第16步.

    谢谢大家听我唠唠叨叨（*＾3＾）爱你们