南瓜肉松芝麻包
南瓜肉松芝麻包的做法说明
金秋时节，做份南瓜餐包应应景~
材料中的用量适用于一个学厨WK112013-1金色方形8杯模具的份量。
南瓜肉松芝麻包的做法与步骤
- 第1步.
把面团中除黄油之外的所有材料按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里
- 第2步.
启动厨师机揉面，待面团揉至光滑有韧性时，加入室温软化的黄油
- 第3步.
继续揉至可以拉出薄膜的接近完全阶段
- 第4步.
将面团取出，放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵1小时
- 第5步.
发酵至原来的2-2.5倍大即可
- 第6步.
将发酵好的面团放在揉面垫上按压排气
- 第7步.
排气好的面团分割成8等份，每份57g左右，滚圆后盖上保鲜膜，室温松弛15分钟
- 第8步.
取1份松弛好的面团按扁，用擀面杖擀成长舌状
- 第9步.
底部切3刀成4小条，上端铺上适量海苔肉松
- 第10步.
从铺有肉松的一端卷起，4小条稍微分开盖在卷起的面团上，收口处注意捏紧
- 第11步.
做好后放入模具中
- 第12步.
将其余的7个面团全部做好，放入模具
- 第13步.
盖上保鲜膜，继续发酵至两倍大
- 第14步.
发酵完成后，在表面刷上一层蛋黄液
- 第15步.
撒上白芝麻
- 第16步.
将模具放入预热好的烤箱中下层，以180度烤20分钟，中途如果上色过快，注意加盖锡纸
- 第17步.
出炉后放置于晾网上散热，稍有余温时食用更好
- 第18步.
成品图
- 第19步.
成品图
- 第20步.
成品图
- 第21步.
成品图
- 第22步.
成品图
- 第23步.
成品图
- 第24步.
成品图
- 第25步.
成品图
小贴士
1、卷起面团之后，收口出一定要捏紧，不然二发的时候面团会撑散裂开；
2、海苔肉松也可以换成原味肉松、芝麻肉松；
3、刷蛋液的时候不要刷太多，薄薄的一层即可；
4、烘烤的温度和时间请根据自家烤箱适当调整。
