伯爵红茶面包

伯爵红茶面包的做法说明

这款面包非常柔软，有点像蛋糕的口感。红茶、黄油和芒果芝士的搭配，使得口感非常有层次化。

伯爵红茶面包的食材和调料

面团：
高筋面粉	300g
耐高糖酵母	6g
细砂糖	36g
奶粉	18g
全蛋液	48g
伯爵红茶	2包（4g）
开水	150g
黄油	60g
老面（也可以不放）	80g
馅料：
葡萄干	适量
芒果芝士馅（也可以用沙拉酱、果酱等。）	适量
表面装饰：
高筋面粉	少许

伯爵红茶面包的做法与步骤

第1步.
将伯爵红茶的茶叶末放入容器中，冲入开水，泡一会儿。再加入细砂糖、奶粉搅拌均匀，放置常温。
第2步.
除黄油以外的面团原料（含老面及红茶汤）放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜，再加入黄油揉至扩展阶段，整圆，盖上保鲜膜，放置常温下进行基础发酵。
第3步.
发酵好的面团用手指插进去，面团不回缩即可。
第4步.
将面团均分为三等份，搓圆，松弛15分钟，取一个面团，擀成长条形，在面皮的上端放入芒果芝士馅和葡萄干，面皮的下端用手压薄。
第5步.
卷紧，卷成长条形，再弯成月牙形。放在室温下，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，当面团发酵成两倍大时，在面包表面筛上高粉，用锋利的刀片割几条口子。
第6步.
放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，烤22分钟，至表面微黄，出炉后，放在晾架上晾凉即可。

小贴士

1、老面的制作，将中筋面粉100克，水64克，酵母1-2克，盐2克，混合揉成团，室温发酵一个小时后，放入冰箱冷藏发酵15到18个小时。夏天可以揉好直接放入冰箱发酵。发好的老面取出要用的量，其余的可以分块放入冰箱中冷冻，可保存一个月左右。
2、如果没有老面，也可以按配方直接操作，只是口感没有那么柔软，而且老面可以延缓面包的老化。
3、面包生胚中可以包入各种你喜欢的馅料，或者什么都不放也挺好吃的。