山城毛血旺

山城毛血旺的做法与步骤

1. 第1步.

   芹菜切段

   
2. 第2步.

   小料切沫

   
3. 第3步.

   黄鳝去骨切片

   
4. 第4步.

   鸭血切块

   
5. 第5步.

   牛百叶切条

   
6. 第6步.

   将芹菜，豆芽先炒断生装碗

   
7. 第7步.

   将鸭血，牛百叶，黄鳝焯水

   
8. 第8步.

   煸小料沫，干辣椒，花椒，豆瓣酱，出香后加水，放入火锅底料，调味（盐糖味精，陈醋，黄酒，老抽），烧入味后捞出残渣，放入原料烧制入味，勾薄芡装碗

   
9. 第9步.

   放上干辣椒，花椒，浇上热油，淋上花椒油，麻油即可