肉松排包
肉松排包的做法说明
一款柔软又美味的肉松排包分享给大家。
肉松排包的食材和调料
| 波兰种：高筋面粉（易小焙） | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团：高筋面粉（易小焙） | 200克 |
| 牛奶 | 75克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 砂糖 | 35克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 15克 |
| 肉松 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 全蛋液 | 适量 |
| 酥粒 | 适量 |
肉松排包的做法与步骤
- 第1步.
第一步做波兰种，把波兰种材料混合均匀放入保鲜盒，放冰箱冷藏20小时左右。直到里面出现小汽泡。
- 第2步.
把做好的波兰种放入厨师机里，再把主面团除黄油以外的全部材料一起放入厨师机里，揉到面团光滑放入软化好的黄油继续揉。
- 第3步.
揉出手膜。把揉好的面团盖保鲜膜进行一发（温度不要超过28度）天凉了发酵时间会长一点60分钟左右。
- 第4步.
面团发至2倍大，手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷证明已经发酵好了。
- 第5步.
取出面团排气后，平均分成5份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
- 第6步.
面团依次用擀面杖擀开放上沙拉酱和肉松卷起来。
- 第7步.
把卷好的面团收口朝下放在阳晨11寸深长方烤盘里盖保鲜膜进行二发。温度不要超过38度（50分钟左右）。
- 第8步.
发至2倍大以后表面刷一层蛋液。烤箱180度预热（10分钟）。
- 第9步.
撒酥粒的时候可以用另一个烤盘做遮挡，这样撒出来的形状会更美观。（酥粒的制作方法之前有教过，这里在小贴士里再介绍一下）
- 第10步.
酥粒撒好以后，放入已经预热好的烤箱里180度中层烤20分钟左右出炉。（注意观察表面上色情况，适当加盖锡纸，防止颜色过深）
- 第11步.
有拉丝哦！
- 第12步.
味道不错
- 第13步.
肉松馅儿子特别喜欢
- 第14步.
动手试试吧
小贴士
1、酥粒：低筋面粉24克、软化好的黄油10克、糖粉10克，全部材料放入干净的小碗里，用手搓成细小的粒状即可。
2、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里的水量要适当进行调整。
3、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
