酸奶豆沙排包

酸奶豆沙排包的做法说明

酸奶本身就是天然的发酵剂，用酸奶做的面包，组织细腻口感也异常柔软！经常自己做酸奶，每次多的就拿来做面包！

我用的烤盘是三能35*28*6的深盘，用28*28金盘的朋友可以按配方65%的量来做！

第1步.
除黄油之外，主面团材料揉到扩展阶段，再加黄油揉到完全阶段。
第2步.
揉好的面团滚圆放在盆子里，盖上保鲜膜，在25-28度左右的温暖处进行基础一发
第3步.
发酵至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成，时间只是参考，最终要看状态。
第4步.
一发好后给面团排气，排好气之后平均分成16份。揉圆盖上保鲜膜，醒发20分钟。
第5步.
松弛醒发好之后，取一个面团，擀开，加上豆沙馅！
第6步.
全部操作好，并列排入烤盘！
第7步.
在38度左右的温暖湿润处进行发酵。可以烤箱开启发酵功能，烤盘里面放热水进行二分，发至面团光滑，手指按面团缓慢回弹。时间只是参考主要看状态
第8步.
二发好之后拿出来，190度预热烤箱。给面团表面刷蛋液，撒上白芝麻
第9步.
放入充分预热好的烤箱烘烤180度烘烤10分钟转下火180度上火165度烘烤15分钟，表面上色满意可以加盖锡纸，时间和温度请按照各自烤箱实际的调节。一般家用小烤箱的上色满意可以加盖锡纸。
第10步.
烘烤完出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候放密封袋密封保存。柔软拉丝，组织好口感也不错。