自制健康美味的☆脆皮肠
自制健康美味的☆脆皮肠的做法说明
脆皮肠孩子喜欢吃，可是外面买的不放心，谁知道里面是啥东西！自己制作一款无添加的健康的脆皮肠(哈哈哈哈，说多了都是口水……😱😱😱)
自制健康美味的☆脆皮肠的做法与步骤
- 第1步.
腿肉500g，肥瘦比例2：8，我是自己剁的肉，也可以叫卖肉的绞，我觉得自己剁的口感会比较好，事上把瘦肉切丁，肥膘剁泥这样就可以了。
- 第2步.
肉中加入盐、糖、蜂蜜、胡椒粉、五香粉，顺一个方向搅拌均匀，在把淀粉、10g姜加水放料理机打碎取姜汁放进去搅拌均匀，在把水分多次放入，顺一个方向搅拌均匀至粘稠（每次加水都要搅拌到完全吸收在加）。
- 第3步.
搅好的肉，用保鲜膜包起来，腌3个小时以上。
- 第4步.
来张玉米肠的图片。
- 第5步.
羊肠衣，清水反复清洗几遍后放水中浸泡半小时（在水龙头下冲洗几遍如图）。
- 第6步.
将泡好的肠衣整条套在漏斗上（灌肠神器哦），可以抹点油，也可以塞肉馅，利用肉馅的油，有油脂的润滑作用，很容易就套进去了。
- 第7步.
在羊肠末端打结，就可以开始灌肉馅了。
- 第8步.
灌肠的时候要注意，不要灌太满，尽量匀速慢慢灌，避免太多空气进去（我灌肠的时候准备了一根牙签，看到空气多，就扎…扎…扎…）
- 第9步.
全部灌好后，用棉线分段扎紧，按自己喜欢的长度来。
- 第10步.
扎好绳子以后，用牙签在每一节都扎几下，排出空气，烧点热水，把灌好的肠过一下水，挂在阴凉通风处晾晒至表皮干爽而不粘手。
- 第11步.
锅里放凉水，把肠放进去，水要盖过肠，小火加热，煮至香肠全部浮起来就好了（全程不盖锅盖，水不要煮开，保持在80度左右）。
- 第12步.
煮好后，捞出晾干。
- 第13步.
一节节剪开，装袋抽真空放冰箱冷冻。吃的时候放平底锅，用一点油煎一下就可以了。
- 第14步.
留了几根，煎了配粥吃😱😱😱好吃得停不下来。
小贴士
1、灌肠时注意不要撑太满，系棉线时肠衣可能会被撑破。
2、煮肠时水一定不能开，保持小火慢慢煮。
3、套肠衣前用手指掐着挤干里面的水分，利用肉馅的油套肠衣特别方便。
4、调好的肉馅最好先煎一块尝尝味道，不合适了再调。
5、如果给宝宝吃，肉就剁碎点，2岁以下的宝宝就不加蜂蜜、胡椒粉、十三香。
6、如果想吃辣的可以加点辣椒粉，500g肉我加了3g的辣椒粉，我买的这个辣椒粉是比较辣的。
7、不喜欢某种味道可以适当调整下配料的使用量。
