蜜汁叉烧包#有机石磨#

蜜汁叉烧包#有机石磨#的做法说明

中国包子哪里棒？当然是中国广东的叉烧包啦！叉烧包享有粤式早茶四大天王之一的美称，咸甜适中，营养丰富，不管你南方北方的，都可以接受这个口味。加上使用的有机石磨面粉，更是美味呀~~~

蜜汁叉烧包#有机石磨#的食材和调料

#叉烧酱#
材料A
盐	56G
糖	80G
生抽	8G
味精	10G
耗油	38G
老抽	4G
材料B
玉米淀粉	23G
马铃薯淀粉	30G
水	50G
包子面团
面粉	200g
水	106G
酵母	3g
调料
叉烧汁	250G
姜粉	1汤匙
十三香	1汤匙
调料粉	1汤匙
盐	1/2汤匙
老抽	1汤匙
蚝油	1汤匙
花生油	25G
肉馅	200G
胡萝卜	200G
杏鲍菇	200G
香菇	200G
小香葱	4棵

蜜汁叉烧包#有机石磨#的做法与步骤

第1步.
先来准备叉烧酱；A、部分食材搅拌均匀后，倒入B部分，搅拌成浓稠的汤汁即可。
第2步.
将所有的蔬菜切丁；
第3步.
倒入自制的叉烧酱和调料中的所有原料；
第4步.
用手揉拌均匀，覆盖保鲜膜静置，让肉馅更入味，同时防止水分蒸发；
第5步.
将事先称量好的有机石磨面粉倒入一个干净的容器中；
第6步.
倒入称量好的酵母；
第7步.
倒入称量好的水；
第8步.
将面团食材搅拌成团；
第9步.
搅拌成光滑的面团；
第10步.
覆盖潮湿的笼布室温醒发30-40分钟（时间主要是根据室温的温度来看，面团发到2倍多大，扒开面团有蜂窝状即是发好的状态）；
第11步.
手指沾取干面粉戳孔洞，孔洞不回缩，即醒发完成；
第12步.
醒发好的面团搓成长条状，分成50G等份的剂子；
第13步.
分割好的剂子搓圆后，用擀面杖擀成圆片状，尽量保证中间厚一点，边缘薄一点
第14步.
将事先拌好的肉馅放在面皮中间；
第15步.
左手托着面皮，右手大拇指和食指，中指把面皮提拉起来，再捏在一起，左手大拇指把蘸料往里按。收口就可以啦！
第16步.
依次包好所有的包子放在笼屉中，每个包子间留有一定的缝隙，先静置20-30分钟后，包子发到一倍大就可以上锅蒸了，蒸15-20分钟左右即可（是冷水上锅还是凉水上锅，主要看包子的醒发状态，如果包子发的稍欠些，凉水上锅蒸，否则用热水上锅蒸）；
第17步.
成品图
第18步.
口水有没有下来~
第19步.
褶子漂亮