网红脏脏包家庭版

网红脏脏包家庭版的做法说明

嘴巴“脏”一点，滋味才叫好！
火遍吃货圈儿的脏脏包家庭版制作配方来啦~
用甜面包配方替换丹麦起酥的基础面团，
让制作更简单，即使在家也能紧跟潮流，
做吃货中的网红一姐！

网红脏脏包家庭版的食材和调料

巧克力豆	220g
淡奶油	220g
黑金日式面包粉	300g
中种面团	30g
葡萄种面团	30g
烫种面团	30g
酵母	4g
盐	5g
白砂糖	20g
黑可可粉	8g
黄油	20g
温水	200g
甘纳许	20g
巧克力豆	30g
表面装饰黑挤酱#
黄油	50g
鸡蛋	50g
糖粉	30g
黑可可粉	6g
低筋粉	45g
奥利奥碎	适量

网红脏脏包家庭版的做法与步骤

第1步.
制作甘纳许
第2步.
将巧克力豆、淡奶油隔水加热，缓缓搅拌，将巧克力完全融化，
第3步.
放入冷藏备用；
第4步.
制作黑挤酱
第5步.
先把糖粉倒入软化的黄油中，用手动蛋抽搅拌均匀，分次加入鸡蛋，搅拌均匀（带有少许颗粒状），加入低筋粉、黑可可粉，搅拌均匀，装入裱花袋备用；
第6步.
制作面团：将高筋粉、砂糖、盐、黑可可粉、干酵母倒入搅拌缸中搅匀；
第7步.
倒入水搅拌成团
第8步.
加入三种种面团
第9步.
搅拌至九成左右，加入黄油继续慢速搅拌。搅拌均匀后加入巧克力豆，搅拌均匀即可；
第10步.
在容器中撒上面粉，将面团揉，覆盖保鲜膜进行醒发。
第11步.
基础发酵：温度28-32度，湿度70%，大概1.5到2倍大；
第12步.
面团分割成60g一个，共10个。预整形，像包包子一样面团边缘包起来，把面团收圆即可，进行中间发酵：温度28-32度，湿度70%，大约1.5-2倍大；
第13步.
整形，面团沾粉，把四周压扁，把气排掉，包入20g甘纳许巧克力馅，然后像包包子一样包拢收圆，最后把面团压扁。表面喷水，沾上奥利奥碎，进行最终发酵：温度36度，湿度75%，约1.5倍大；
第14步.
给发酵好的面团进行装饰，表面挤上黑挤酱。裱花袋开口不需要太粗，从中心往往挤螺旋形，像是波板糖，不要满，大概间隔1CM；
第15步.
放入预热好的烤箱烘烤：上火：200度，下火180度，时间15-20分钟左右；
第16步.
出炉后，表面筛上高脂可可粉；
第17步.
成品
第18步.
口水要流出来啦!
第19步.
脏脏的感觉，感觉冬天都是温暖的！