抹茶超海绵蛋糕

抹茶超海绵蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   把油放入微波炉用高温加热2分钟，加热好的油约90℃。同时预热烤箱180℃。把低粉、抹茶粉混合，加入热油，搅拌均匀，把粉类烫熟。

   
2. 第2步.

   倒入常温的牛奶，搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   待温度从发烫降至温热（否则蛋糕会变成薄饼哦），再加入2个蛋黄和1个全蛋，搅拌均匀（2个蛋清先放入另外一个无水无油的碗中备用）。

   
4. 第4步.

   待温度降至常温后，加入炼乳，搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   在蛋白中加入盐，用电动打蛋器高速打发（使蛋白中混入更多空气，令蛋糕口感更松软），期间分3次加入糖并一直转动碗边，把蛋白打至软鸡尾状态为止。

   
6. 第6步.

   把蛋白加入到步骤4中，切拌均匀。用锡纸包裹活底模模具底部，把蛋糕糊倒入模具中。

   
7. 第7步.

   稍微震出大气泡，迅速放入烤箱（防止消泡），用水浴法以160℃烤50mins。

   
8. 第8步.

   成品