酥软玫瑰鲜花饼

酥软玫瑰鲜花饼的做法说明

正好附近超市的玫瑰酱在做活动，买了几瓶，恰好最近又有吃到云南拿回来的当日现烤鲜花饼。

特意跑了几家店，尝过鲍先生、好利来、味多美等店的鲜花饼。
看了相关配料，改进了之前的鲜花饼做法，
好利来的配料里加入了奶油，因为是塑封包装好的成品，口感上没有现烤的酥。不过也很好吃。由于独立包装，后面配料表里还加入了脱氧乙酸钠（问了学食品的朋友，是一种防腐剂）…………
感觉鲍先生最后的成品外观上差点，饼并不圆…………
所以，自己做的会好一些。

酥软玫瑰鲜花饼的食材和调料

油皮用：小麦粉	240g
油皮用：猪油	70g
油皮用：麦芽糖	7g
油皮用：盐	2g
油皮用：水	110g
油酥：猪油	60g
油酥：面粉	120g
馅用：熟花生碎	（不喜欢用花生碎的可以放弃使用，纯玫瑰酱做鲜花饼也可以）
馅用：糯米粉	少量
馅用：玫瑰酱
黑芝麻或杏仁片	适量
鸡蛋液

酥软玫瑰鲜花饼的做法与步骤

第1步.
将油皮料混合并揉出薄薄的筋膜。（没有筋膜也没关系）我用的面包机揉好的。
第2步.
将油酥用的面粉和猪油混合。
第3步.
油皮用面分成等份，搓圆
第4步.
油酥同样分成等分。
第5步.
将油皮用面团拍扁，像包汤圆一样，把油酥放在面团中间包好，搓圆。
第6步.
照这种方法对面团进行擀制。第一，将包好的面团拍扁，纵向擀长。第二，卷起来。换一下方向。第三，再拍扁，擀长。第四，再次卷起来。第五，盖上保鲜膜，静置20分钟注意：一定小心，不要把油酥擀破。
第7步.
静置这个过程中可以准备馅料了。将熟花生切成碎。
第8步.
玫瑰酱过滤玫瑰液出来。玫瑰液不要丢，以后做其他也可以用到。
第9步.
这一步可选做：杏仁片切成碎。
第10步.
将花生碎、杏仁碎、糯米粉放入过滤完玫瑰液的玫瑰酱中搅拌。分成小球。
第11步.
静置好的卷按照如图做法。（图四为包馅料过程。适用于所有起酥类包法。）
第12步.
将馅料放在面饼中。慢慢从边缘往上包好。
第13步.
慢慢包好，并调整形状。
14.
包好后轻轻拍扁成小圆饼。码放在烤盘上。此时烤箱180度上下火预热5分钟。
第15步.
在面饼上刷好蛋黄液，撒好芝麻。放入预热好的烤箱，180度烤15分钟。最后再用200度视上色情况进行烤制。（每个烤箱情况不一样，我的又烤了5分钟）
第16步.
大功告成！最后烤出来的鲜花饼进行散散热在进行食用，馅比外皮要热一些，多晾一会，别烫到。刚烤出来的鲜花饼酥软松脆特别好吃。
第17步.
想送人的可以包装一下，淘宝很多种包装款式，建议蛋黄酥、鲜花饼、老婆饼一类的都用这种分隔的。
第18步.
如果想放长几天，就买好食物干燥剂，用小袋包起来。