入口即化的棉花蛋糕
入口即化的棉花蛋糕的做法说明
棉花蛋糕也没有什么特别之处，和切块的戚风蛋糕差不多，可做法和戚风蛋糕大相径庭，可以说集合了全蛋的海绵蛋糕，分蛋的戚风蛋糕以及水浴法的芝士蛋糕的特点于一身！
入口即化的棉花蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
第一步：五个鸡蛋蛋清蛋黄分离，一个全蛋打入蛋黄盆内。（注：蛋清盆要无水无油）
- 第2步.
第二步：蛋黄盆内加入75克牛奶用手动打蛋器搅拌均匀
- 第3步.
第三步：锅内倒入60克玉米油小火慢煮出看见一点点纹路，马上筛入75克低筋面粉。
- 第4步.
第四步：筛入低粉后迅速搅拌均匀。
- 第5步.
第五步：低粉与油充分搅匀后放入2克食盐搅匀。
- 第6步.
第六步：将锅内的面糊分三次倒入蛋黄糊内搅拌均匀，每一次都要搅拌均匀后再倒入下一次。
- 第7步.
这就是面糊蛋糊完全混合均匀后的样子
- 第8步.
第八步：开始打发蛋白，我因为没有买柠檬所以用白醋代替，这个也是可以的，如果觉得蛋白味道还是难以接受的话可以滴几滴香草精一起打发。
- 第9步.
第九步：电动打蛋器低速打至蛋白粗泡时加入40克白砂糖，我用的糖粉，没有糖粉白砂糖也是可以的。
- 第10步.
第十步：电动打蛋器中速打发蛋白至细腻泡沫后加入剩下的20克糖粉继续打发。
- 第11步.
第十一步：继续中速打发蛋白至湿性发泡
- 第12步.
第十二步：放入三分之一蛋白进蛋黄糊内，用切拌的手法混合均匀。
- 第13步.
第十三步：然后把混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白盆内同样以切拌的手法混合均匀。
- 第14步.
第十四步：混合均匀后倒入铺了硅油纸的八寸蛋糕模内，有方形可以使用方形出来效果更美。
- 第15步.
第十五步：烤盘内加入三分之一水预热烤箱五分钟，预热好的烤箱上下火170度10分钟上色定型。这个是十分钟出来的效果。
- 第16步.
170度十分钟后，调整温度继续烘烤35分钟（温度分别为上火135、下火200）这个是我的烤箱使用的温度，仅供参考，亲们视个人烤箱脾气来稍微调整。
- 第17步.
入口即化的棉花网红蛋糕就完成了！比海绵蛋糕好吃，这个因为水浴法烤的所以不会干，口感比较松软。亲们做好了要记得交作业哦！
小贴士
1、鸡蛋要新鲜买回来的，不能使用冰箱里的。
2、油稍微有纹路时烫面这一步亲们最好是事前准备好过筛的低粉直接倒入。
3、拌好的面糊倒入模具后要震出气泡。
4、如果有固底蛋糕模就不用包锡纸，我用的活底会导致水进入蛋糕所以底下包了两层锡纸。
