油酥椒盐发面饼
油酥椒盐发面饼的做法与步骤
- 第1步.
制作过程： 1、面粉、酵母分别倒入盆里，搅拌均匀后，将温水边倒入边搅动，搅成棉絮状，直到盆中无干粉。
- 第2步.
揉成这样就可以了
- 第3步.
盖上屉布或是保鲜膜饧发，大约两个小时左右。
- 第4步.
取5小勺面粉，放入小碗中，倒入适量的椒盐。
- 第5步.
炒菜锅倒入适量的植物油
- 第6步.
烧热后倒入小碗中，边倒边搅动，制作好的油酥成糊状，待用。
- 第7步.
发好的面团，用食指按一下，不回缩，不塌陷，面就发好了。
- 第8步.
将基础发酵好的面团揉至光滑后，再松弛十分钟左右。把面团擀成椭圆形薄面片。
- 第9步.
在面团表面均匀的铺上油酥，撒一点点干面粉。
- 第10步.
由一侧的短边卷起，成圆柱体。
- 第11步.
切成大小差不多的剂子，两端要捏紧。
- 第12步.
要捏好，防止漏油
- 第13步.
两端捏紧后，竖起来，按扁。
- 第14步.
做成圆的小剂子
- 第15步.
擀成圆饼状
- 第16步.
平底锅烧热，放入一点点油，把小饼放入
- 第17步.
中小火，烙至两面金黄就可以出锅了。
小贴士
小贴士：
1、一定用温水，面不能和得太硬，也不能太软，比饺子面稍软就行。
2、椒盐最好自己制作，味道更味，味更正。
自制椒盐的具体过程：
1、准备好食材
花椒：10克
小茴香：10克
白芝麻：6克
盐：6克
2、分别把花椒、小茴香、白芝麻用平底锅炒熟。
3、自然晾凉后，把所有原料一起倒入料理机中加工，打成粉末。（盐也一同放入）
4、实际出粉29.3克。找个干净的瓶子，倒入椒盐后，盖上盖子，随用随取。以后可以蒸花卷、做烧饼使用。
