快手苏式汤面
快手苏式汤面的做法与步骤
- 第1步.
开火热锅，加少许食用油，姜丝蒜末呛锅，倒入整包雪菜，翻炒片刻，加适量生抽、蚝油调味，加入清水（雪菜的袋子大约一袋子的水）烧开，加入烧好的肉丝（没有就现炒）盖上锅盖中小火熬煮片刻。
- 第2步.
雪菜肉丝在焖煮的同时，另起一小锅，煎1-2只鸡蛋。
- 第3步.
雪菜肉丝做浇头，煮好盛出备用。煎蛋放一旁备用。起锅烧水。
- 第4步.
等水开的同时做汤底调料。 普通的喝汤的小汤勺，3／4勺生抽搭配1／4勺蒸鱼豉油、半勺香醋、青蒜切末适量、猪油一小块，滚开的水冲成汤底。
- 第5步.
冲好的汤底进微波炉高火45-60秒。
- 第6步.
水开准备下面。
- 第7步.
煮到你喜欢的程度。
- 第8步.
捞面。
- 第9步.
面摆入汤中。
- 第10步.
浇上浇头，铺上煎蛋。
小贴士
过程中没有用到盐，根据自己需要汤底里可加盐，如果觉得汤底太淡，还可以加几滴老抽。
苏式汤面浇头有很多种，可以双浇、三浇，也可以任性一点，吃个太湖十八浇。
买现成的雪菜做起来很方便，在家想吃面的时候，可以随手来一个。
（可能会说，这种买来的雪菜不健康。但是，你又不是天天吃顿顿吃咯。）
