糯米糍

糯米糍的做法与步骤

1. 第1步.

   先做糯米皮： 首先把黄油放水里隔水融化备用

   
2. 第2步.

   把所有液体和粉类倒在一个大碗里 用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒 把融化成液体的黄油倒进刚才拌匀的面糊里再搅拌均匀，直到看不见黄油

   
3. 第3步.

   把面糊转移到一个干净的碗里（建议使用陶瓷碗，面积大的浅碗好熟）盖上盖子或包保鲜膜 水沸腾后，大火蒸大概20-25分钟，根据家里的炉具情况调节。用筷子翻动中间，没有液体就是熟了。 蒸好的糯米团取出，放在一个涂了少许油的碗里，盖上保鲜膜，等待完全冷却。（为什么要换容器，因为之前的碗和糯米接触的边缘部分太干） 可以适当放进冰箱一小会，不能长时间，长时间糯米糍会变硬，所以成品也只能室温密封保存，进冰箱糯米糍就会变硬

   
4. 第4步.

   现在开始做冰激凌馅 蛋黄，糖，水这三样，放在一个小锅里 加热他们（我直接用碗隔水加热了，就是慢点，而且蒸汽有点烫手） 开最小火哦，然后快速的搅拌，把蛋黄弄熟（一定要不停的快速搅拌，不然蛋黄会成块） 放碗里，盖保鲜膜，放冰箱冷藏让他降温变凉！

   
5. 第5步.

   这时候我们来打发奶油咯 用电动打蛋器一档打2-3分钟 再二档打到软软的有纹路的状态，不要打得很硬！

   
6. 第6步.

   把刚才的蛋黄糊糊倒入奶油中（一定要等这个蛋黄糊糊变凉） 用打蛋器搅打均匀，淡淡的黄色的奶油冰欺凌

   
7. 第7步.

   倒入容器中，包保鲜膜，放冰箱冷冻。 一定要冻的基本都硬了，才能包，不然很快就花掉啦！

   
8. 第8步.

   下面就开始包糯米糍了 一定要带手套，不然很黏手 将面皮分成25克一个的小剂子（没分成14个） 把面剂子滚圆 用擀面棍涂点油，将面皮擀开面皮，或者用手捏平，中间厚一点，不然容易露

   
9. 第9步.

   包进豆沙馅，冰激凌馅等，冰激凌最好用冰激凌小勺弄成圆球 将面皮收口收紧

   
10. 第10步.

    馅包好后，裹上一层椰蓉/抹茶粉/熟黄豆粉，（抹茶粉和熟黄豆粉先过筛）就可以吃了~

    
11. 第11步.

    冰激凌馅的最好做好马上吃，不然里面会化，不要放冰箱冷冻，皮会变硬。

    
12. 第12步.

    分别做了几种不同包裹料的

    
13. 第13步.

    刚包完切的，馅稍微有点化了。。。