鞋底饼
鞋底饼的做法说明
小时候的味道，家中常备的一款小点心，有点甜有点咸，米道刚刚好！
鞋底饼的做法与步骤
- 第1步.
油酥： 所有材料放入主锅，时间20秒速度3，混合均匀，取出面团，盖保鲜膜备用。
- 第2步.
油皮： 1、水＋糖＋猪油放入主锅，以时间3分钟温度80度，速度1烹煮。 2、加入面粉，以时间1分钟速度3混合，取出面团，盖保鲜膜备用。
- 第3步.
葱油馅： 1、将150克面粉放入烤箱150度烘烤10分钟。 2、将烤好的面粉加入其他材料放入主锅，以时间30秒速度3混合均匀，取出面团，盖保鲜膜备用。 将所有材料静置30分钟以上（时间长点也么关系，一般我都会静置1个小时，净置时间越长，面团擀开越容易） 每个面团按22个量均匀分好揉成小团。 （油酥大概10克，油皮大概16克，葱油馅16.5克）
- 第4步.
油皮按平，放入油酥，捏拢团圆。
- 第5步.
静置15分钟后擀成牛舌状。
- 第6步.
再静置15分钟第二次擀开，从上至下再卷起。
- 第7步.
用擀面杖摊平，包入葱油馅。
- 第8步.
再擀成牛舌状，不用很薄，厚点层次更加明显。刷上打散的蛋液，拿割刀随意划几刀，如图，可以在撒点白芝麻点缀。
- 第9步.
烤箱预热200度，放入烤15分钟至表皮金黄即可出炉。
- 第10步.
香喷喷的鞋底饼就做好啦！
小贴士
1.葱油馅里的面粉可以多称15克左右进烤箱烘烤。
2.在烘烤面粉的时候可以先伴油酥，再油皮，最后葱油馅。
3.如果是隔夜熬好放入冰箱的猪油，建议提前拿出来回温后在使用，否则和面粉会混合不均匀。
4.分成小剂子的时候一定要盖好保险膜，防止风干。
5.各家烤箱温度不一样，请自行掌握。
6.我用的是美善品T5，如果你也感兴趣的话，请加我微信（注明下厨房），微信号：yvonne08zhu。
