牛肉腊肠麻辣香锅
牛肉腊肠麻辣香锅的做法说明
吃香锅是一件很简单就让人幸福感提升的事情。
冰箱厨余太多——吃香锅
想念辣味了——吃香锅
所有肉菜一锅端——吃香锅
尤其像我在国外，吃香锅更是简单美味的回乡之旅。
牛肉腊肠麻辣香锅的食材和调料
| 【香料】 | |
| 葱白段 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 红花椒 | 一把 |
| 干辣椒圈 | 大量 |
| 豆豉 | 一小把 |
| 丁香 | 少量 |
| 山柰 | 一把 |
| 草果 | 3个 |
| 红油/呛辣椒油 | 三大勺 |
| 【调料】 | |
| 生抽 | 一大勺 |
| 蚝油 | 两小勺 |
| 五香粉 | 一小勺 |
| 白胡椒粉 | 少量 |
| 【食材】 | |
| 牛肉 | |
| 腊肠 | 随意甜或辣 |
| 褐菇 | 四大个 |
| 芹菜 | 不要太老 |
| 百叶结 | 三块 |
| 烟熏豆干 | 切块，可滚刀 |
| 莲菜 | 五片 |
| 胡萝卜 | 手那么长 |
| 香菜 | 两根 |
牛肉腊肠麻辣香锅的做法与步骤
- 1.
准备食材： 1. 牛肉切片，与姜/姜粉、料酒一起拌匀腌制。 2.同时准备其他食材。
- 2.
热锅后不要放油，把腊肠片放进去煸油。这样比较健康。 腊肠随着加热，油脂会不再发白，逐渐透明，最后缩小不再明显看到。 之后捞出腊肠。
- 3.
在腊肠油里放入葱白段、姜片、蒜片，小火煸香。 随后放入其他香料和辣椒圈。煸炒一会儿，放入辣椒油/红油。 【或者香料和辣椒油拿火锅底料代替。注意不要放调味料那一袋，只放香料和油】
- 4.
放入牛肉略炒。随后按照熟成需要时间的长短，先后放入所有食材：百叶结、豆制品最先，然后藕、褐菇等块状蔬菜，绿色蔬菜最后放。
- 5.
加入调味料：蚝油、生抽、五香粉、少量鱼露、香菜粉。（后两个可不选）
- 第6步.
炒到所有食材熟成，尝尝味道，做最后调整。之后放入两大勺白芝麻，再次翻炒片刻，即可出锅。(≧▽≦) 喜欢香菜的出锅前可以放。
- 第7步.
如果不忌碳水，吃完剩下的汤汁，捞去调味料，还可以拌面，嘿嘿～
小贴士
食材里是我的推荐配菜，都是经过我几次做，觉得最配香锅的东西。大家可以依个人口味调整。
食材切成的形状也决定了口味。
比如喜欢吃脆土豆，就切滚刀小块，不会面掉，喜欢面味的就切片。
牛肉切厚片，就比较有嚼劲。
褐菇一分二就可以，因为菇类炒完会缩水。
以上用量可以一个人做零碳水午餐吃。也可以两人就米饭或最后拌面。
香锅每样东西放一点就好，否则很容易就做多了。
