南瓜豆沙排包
南瓜豆沙排包的做法与步骤
- 第1步.
除豆沙馅，核桃之外的所有材料放入厨师机，揉出大片薄膜。
- 第2步.
揉好的面团盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大，伸入手指面团不回缩。取出排气，均分四份揉圆，盖保鲜膜醒发10分钟。
- 第3步.
取一份面团，擀成长方形，长度约与模具等长。翻面后抹上一层豆沙，撒上核桃。
- 第4步.
从一边卷起来呈柱状，其余三份依次卷好放入正方形不沾模具。
- 第5步.
放入烤箱或泡沫箱，加一碗热水，进行二次发酵，至2到3倍大。
- 第6步.
剪两条烘焙纸，覆盖在发好的面团上，均匀撒上面粉。
- 第7步.
将处理好的胚子放入烤箱，上火165，下火160，不用预热，共约25分钟。
- 第8步.
约15分钟时要注意看颜色，上色后加盖锡纸。
- 第9步.
个头涨了不少吧！
- 第10步.
切面图，色彩搭配美美哒！
- 第11步.
侧面组织拉丝图。
- 第12步.
最后再来张单人照😏
小贴士
此面团因为有南瓜汁泥，所以无需加水，揉面过程中如感觉面团偏干，可适当再加一点南瓜泥。另外，模具一定要不沾的，如果不是请垫烘焙纸，或在模具内侧抹油撒粉进行防沾处理，切记。
