万圣节松露南瓜酥皮泡芙

万圣节松露南瓜酥皮泡芙的做法与步骤

1. 第1步.

   泡芙壳：黄油、牛奶、水、盐放入锅中小火煮开。

   
2. 第2步.

   趁开倒入过筛的面粉，迅速拌匀。

   
3. 第3步.

   继续开小火翻炒黄油面糊，直到面糊完全炒熟，底部呈现一层薄薄的面糊紧粘锅底，关火取出，放入另一个容器中。

   
4. 第4步.

   分三次将蛋液加入炒好的黄油面糊中，拌匀至顺滑。

   
5. 第5步.

   提起刮刀面糊自然垂落呈现一个倒三角即可。

   
6. 第6步.

   将面糊装进裱花袋，用圆裱花嘴挤出一个个半圆面团，注意互相之间要有间隔。

   
7. 第7步.

   可可酥皮：这一步非常简单，因此一笔带过：黄油室温软化，与糖搅打至顺滑，再加入可可粉、面粉混合均匀成团，搓成圆柱体，放入冰箱冷藏成型。这一步可放在最前面做，冷藏的时间便可以做泡芙面糊。冷藏好的酥皮棒，切成薄片，大小与泡芙面糊直径差不多。

   
8. 第8步.

   将酥皮一个个盖在泡芙面糊顶上。

   
9. 第9步.

   烤箱预热190度，烤20-25分钟，即可拿出来放凉。烘焙有基础的朋友，可以尝试190度烤15分钟，泡芙完全膨胀定型后，转为160度烤10分钟，把壳烤硬，这样出来不容易塌陷。

   
10. 第10步.

    南瓜奶油馅：南瓜泥（我买的现成的，已经含糖，如果自己蒸的南瓜泥建议以及自己口味酌情加一点糖）、室温软化的黄油搅拌均匀，再倒入未打发的鲜奶油拌匀即可装入裱花袋备用。喜欢松露味重的，还可以在这部分加5g松露粉。

    
11. 第11步.

    松露奶油馅：鲜奶油加糖隔冰水打发至有清晰纹路，加入松露粉和松露酱，继续大发至硬性发泡。

    
12. 第12步.

    在放凉的泡芙底部戳一个小孔，先挤入松露奶油馅，不要挤满，再挤入南瓜奶油馅。

    
13. 第13步.

    泡芙顶上挤一些松露奶油再插上两只小米辣红椒的尖，就做成一个小恶魔造型了。

    
14. 第14步.

    放到万圣节派对上，孩子们一定会兴奋得尖叫的！

    
15. 第15步.

    双重馅料配上香浓酥皮真是美味极了！