山东乳山—乳山喜饼（升级版）
山东乳山—乳山喜饼（升级版）的做法说明
乳山喜饼又称媳妇饼，果饼。属山东省乳山市特有的特色传统面食，名闻山东。主要用麦面、糖、鸡蛋等原料凭经验经烘烤机器烘制而成。成品后，色微黄、香味扑鼻、口味独特。它在乳山地区最突出的作用是 婚庆、喜聚 、宴会后所发给每个参与人以4个为标准的传统食品，故称：“喜饼”。
传统喜饼表皮是白色的，口感微甜，有点硬，或许类似干粮。我做的是黄色，估计是因为放的是正宗的农家鸭蛋，用改良的方子使得口感松软。传统喜饼是没有馅儿的，因为我家小薛薛重口味，一般的美食诱惑不了她，所以我只能努力做的更加高大上，一把辛酸泪啊！馅儿的灵感来自于去年吃的一款紫米面包，口感类似，糯软甜。
山东乳山—乳山喜饼（升级版）的做法与步骤
- 第1步.
两个鸭蛋液（全蛋液）里面放入70克温水，稍微搅拌一下，倒入面包机，加入面粉，70克糖，花生油，酵母，开启一个和面程序20分钟，和面的过程中干了加水，湿了加面粉。紫米淘干净后，用电饭煲加水煮好，正常煮饭的模式就好，稍微煮湿一点不要特别干。红枣用温水泡发一下。
- 第2步.
揉好的面团依旧放在面包机里面，发酵1.5到2个小时，发酵至两倍大。
- 第3步.
面团取出，擀面杖从中间往上，再从中间往下，排气
- 第4步.
揪成12个等量的团子
- 第5步.
揉圆后，左右手同时开工，用手腕同时揉成长条，多揉揉上上劲，口感更佳。
- 第6步.
红枣切碎。煮好的紫米里面放入炼乳，红枣，白糖，搅拌均匀，如果紫米煮的特别干的话可以加一点纯奶。
- 第7步.
将面团揉圆，擀成中间厚四周薄的面皮，包入适量的馅儿，用包包子的手法。（不会也没关系，包好不漏馅就可以了）包好后稍微手掌压一下，整形，揉圆。收口朝下，放入烤盘。不用再次醒发。
- 第8步.
烤箱预热，下火150度，40分钟，烤到20分钟后，取出来翻面，另外一面也烤20分钟。⚠️只用下火烤
- 第9步.
两面烤到均匀的上色就可以了。
