芝士肉松辫子包
芝士肉松辫子包的食材和调料
| 汤种： | |
| 高筋面粉 | 20g |
| 沸水 | 20g |
| 面团： | |
| 高筋面粉 | 181g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 耐高糖酵母 | 3g |
| 白砂糖 | 30g |
| 盐 | 1g |
| 奶粉 | 10g |
| 全蛋液 | 25g |
| 纯牛奶 | 130g |
| 黄油 | 30g |
| 馅料： | |
| 咖喱肉松 | 60g |
| 芝麻酱 | 20g |
| 表面装饰： | |
| 全蛋液 | 适量 |
| 卡夫芝士粉 | 适量 |
芝士肉松辫子包的做法与步骤
- 第1步.
汤种，将沸水冲入高筋面粉中，搅拌均匀，放至常温。
- 第2步.
将汤种及除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜，再加入黄油揉至扩展阶段，整圆，盖上保鲜膜，放置常温下进行基础发酵。
- 第3步.
发酵好的面团用手指插进去，面团不回缩即可。
- 第4步.
将面团均分为九等份，搓圆，盖上湿布或保鲜膜，在常温下松驰15分钟。
- 第5步.
紫菜咖喱肉松调入芝麻酱搅拌均匀，备用。
- 第6步.
取一个面团，擀成长条形，在面皮的上端放入咖喱肉松馅，面皮的下端用手压薄。
- 第7步.
包好咖喱肉松馅，搓成两头尖的长条形。
- 第8步.
每三条为一组，编成三股辫子，进行第二次发酵。
- 第9步.
等面包生坯发酵成两倍大时，轻轻的刷上少许全蛋液，面包表面撒上少许卡夫芝士粉。
- 第10步.
放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，烤20分钟，出炉后放在晾架上晾凉。
