南瓜汤圆（豆沙馅）

南瓜汤圆（豆沙馅）的做法与步骤

1. 第1步.

   生红豆600g 红豆泡半天或一天，一锅水放入红豆煮开10分钟，重新再一锅水放入红豆直至煮烂。第一锅水去豆腥，可以省略。 不需要去壳，破壁机加适量红豆水或水打成泥。

   
2. 第2步.

   红糖300g

   
3. 第3步.

   猪油200g

   
4. 第4步.

   不粘锅依次放入豆沙--》红糖--》猪油 可以熟练掌握火力就中小火，大概40分钟就可以炒好。铲子不粘豆沙为准，再炒一会儿就好了。 如果不熟练就小火，炒的时间稍微长点。

   
5. 第5步.

   顺手放了点桂花 600g生红豆可以炒出2000g红豆沙

   
6. 第6步.

   冷冻过后的豆沙圆子更好包汤圆。

   
7. 第7步.

   这样的状态就可以了，如果想要黑亮黑亮的，可以减糖再加点麦芽糖。

   
8. 第8步.

   糯米粉+南瓜揉成团

   
9. 第9步.

   放进保鲜袋，保湿。

   
10. 第10步.

    豆沙馅是冷冻过的，比较好包。

    
11. 第11步.

    这次的用量：糯米粉500g，南瓜500g左右，牛奶少许。豆沙馅大概16g左右/个。 500g糯米粉包了24个汤圆。 600g红豆炒出来的豆沙，大概需要2500g的糯米粉。

    
12. 第12步.

    超级大汤圆

    
13. 第13步.

    真空冷冻保存

    
14. 第14步.

    补充：南瓜下锅炒香，放少许糖。 可以忽略