祖传秘方辣椒油
祖传秘方辣椒油的做法说明
一碗好吃的辣椒油，除了加入各种香料外，还有一个秘诀：将红辣椒末分成两份，过两遍油：一遍用高温滚油熬出香气，一遍以低温熬出鲜红的诱人色彩。具体做法如下：
祖传秘方辣椒油的做法与步骤
- 第1步.
小火热油，倒入香料加热约5分钟，直到葱白稍焦后滤出香料，油留在锅中。
- 第2步.
在碗中放入5汤匙红辣椒末，重新加热锅中的油，直到冒出热气，将一半热油倒在红辣椒末上，静置5分钟。
- 第3步.
加入另外2汤匙辣椒末、 1汤匙烤芝麻和1/4茶匙四川胡椒粉。待剩余的一半油沸腾，浇至碗中。 放置24小时后，辣椒面的油就会变成鲜亮的红色。可以放进密封容器冷藏，长期使用。
