蚝油麻香鸡爪

蚝油麻香鸡爪的做法说明

第一次吃这道菜，还是过年在奶奶家，大娘做的呢。当时觉得这麻油的香味被葱丝激发的很特别，马上偷师过来咯~😜

第1步.
鸡爪解冻洗净。最好剪去鸡爪的指甲呦，毕竟自己吃，卫生还是很重要滴。
第2步.
冷水入锅，加入姜片、料酒。水开后煮5分钟。如果喜欢入口即化的口感，也可多煮两分钟，但不建议煮时间过长，太软懦就没有弹牙的嚼劲咯。
第3步.
煮好的鸡爪马上捞出，过凉水。洗净油脂和粘粘的胶原蛋白✌ 也使鸡爪更Q弹喔。😄
第4步.
趁鸡爪还在泡凉水澡，我们可以把麻油炸好，锅热油 9成热时关火，浇在放在小碗中的麻椒上。香味扑鼻而来哦~ ps：其实也可以用超市里直接买来的麻油。但我比较喜欢用自己现吃现炸的，毕竟没有添加剂，味道也没有买现成的那么冲那么麻，更香一些。
第5步.
然后将洗好的鸡爪，手撕成容易入口的大小。随意拆解就好。
第6步.
葱白切丝。
第7步.
配料已备齐，正式开始拌咯😄 加入盐，可根据个人口味适当添加，因为蚝油也是咸的，我们家口味又比较淡，十只鸡爪我只放了一小勺盐（就是调料盒里的勺子）。
第8步.
加入蚝油两茶匙。
第9步.
加入炸好的麻油，也可以把麻椒粒也加入喔。
第10步.
糖少许，提鲜。
第11步.
搅拌均匀，装盘。