一次发酵基础面包

一次发酵基础面包的做法与步骤

1. 1.

   除黄油，其他材料按配方顺序放，先放液体再放粉类，在面粉中间挖个小洞埋进酵母，防止酵母直接接触糖跟盐，

2. 2.

   放好材料开始揉面，揉到面团扩展能拉出粗糙的膜之后再放黄油，然后揉到能拉出比较完整的手套膜，

3. 3.

   做普通餐包或者面包卷类手套膜要求不高，不一定要跟做吐司的手套膜一样薄，做吐司就揉久点，最好能出手套膜，

4. 4.

   如果做450克一个的吐司。揉好的面团份3份，滚圆，放置10分钟再整形，

5. 5.

   直接整形后开始发酵，放烤箱发酵就在烤盘下面放盘热水，大概发酵45分钟左右，比原来面团大两倍就行，具体看面团决定时间，

6. 6.

   发到8-9分满就可以盖盖子或者不盖都行， 200度预热10分钟，170度烤40分钟。不盖盖子就在面团上色之后顶部放锡纸，150度烤50分钟，

7. 第7步.

   出炉后侧倒出来晾凉，不用完全凉透再装，还有一点余温就装起来，这样面包就不会硬，

   
8. 第8步.

   拉丝效果

   
9. 第9步.

   拉丝效果