新手也可以操作的胡萝卜牛角面包

新手也可以操作的胡萝卜牛角面包的做法说明

这个方子由于含水量不高，对出膜没什么要求，面团揉光滑即可，非常适合新手操作，加了胡萝卜也很有营养，小牛角的形状正好方便小孩子抓在手里，我家两个小朋友都很喜欢。

写完这个菜谱我觉得自己好啰嗦……

新手也可以操作的胡萝卜牛角面包的食材和调料

高筋粉（蛋白质含量12左右都可以）	300克
细砂糖	48克
胡萝卜泥（我拿微波炉转熟然后打碎）	75克（胡萝泥的重量）
牛奶	100克
细盐	3.5克（多一点少一点没关系）
鸡蛋	45克（一只磕完正好可以留一部分刷表面）
耐高糖酵母	4克
黄油	40克
奶粉	20克

新手也可以操作的胡萝卜牛角面包的做法与步骤

第1步.
建议全部材料准备完全在开始动手，图片中是两倍的量。我买的那种很细的土胡萝卜，微波炉转三四分钟就熟了，然后拿料理机打碎，最好带一下颗粒感，不需要成糊糊状。黄油提前软化到手指可以轻轻一按就按进去的程度。
第2步.
按照先液体后干性材料的顺序，把材料放入厨师机或者面包机，黄油最后放。先低速混合材料，全部混匀后再开中速成团，面团不沾面桶之后放入软化的黄油，低速混合大概两三分钟，看不到黄油后再开中速继续打到面团不沾面桶不沾手，表面光滑的状态就可以了，不需要揉到做吐司那种薄膜。保鲜膜包好室温醒发二十分钟。
第3步.
分割成六十克一个的面团，因为后面还要做造型，稍微滚圆即可。（方子里的量是六十克十个）保鲜膜盖好，松弛10到20分钟。（如果很冷松弛的时间就要长一些，拿手指轻按面团手印不会很快回弹就可以了）
第4步.
面团按扁然后滚成胡萝卜的形状，这个步骤忘了拍照，下次补上，就是一头大一头小，然后把大的这头按扁，一只手提起细的那头一边用擀面杖擀长，这个步骤比较不好描述，是我从吴克己老师的盐可颂视频课中学到的，我看看能不能截图发过来。
第5步.
擀长以后翻面，在大的那头切一刀，就是牛角的部分了，然后往另外一头卷，不用太紧，轻轻卷过去就可以。
第6步.
细的那边要压薄才能贴的紧，收口要放在下面，不然烤完全部翘个舌头出来，不要问我是怎么知道的…… 最终发酵35度二十分钟，如果没有发酵箱就放到温暖的地方，放一杯热水，发到面包两倍大，发久了面包的纹路会不明显。这个时间记得打开烤箱预热。发酵完成后拿出来刷蛋液。上火190下火170烤10分钟。当然这个要根据自家烤箱来调整了，但是小面包要大火快烤表皮才不会太厚，你如果六十克的面包烤二十分钟可能会不太好吃。
第7步.
虽然没有手套膜的要求，可是出品一样是柔软会拉丝的，而且奶香味道很足，可以试一试呢。