全麦鸡蛋煎饼

全麦鸡蛋煎饼的做法与步骤

1. 第1步.

   首先，把想用来做煎饼的材料拿出来，准备一个小盆儿用来拌面糊。

   
2. 第2步.

   今天用的全麦粉，俄罗斯的，品牌艾力克

   
3. 第3步.

   蒜蓉辣椒用天津的，味道最正宗。有人喜欢用面酱也可以，我是蒜蓉辣酱骨灰粉儿，可以配一切😁

   
4. 第4步.

   生菜洗干净，用厨房纸吸干水份，因为全麦面本身没有什么筋性，成品比较软，生菜如果比较湿，会让煎饼更软。

   
5. 第5步.

   用拇指和食指分别捏一点盐，一点黑胡椒粉，放进面里，慢慢加水搅拌，筷子，勺子，打蛋器都可以。每次不要加太多，除非你也像我一样爱吃非常软的。搅拌到面糊可以流动，提起打蛋器面糊能马上流下去，就可以了。喜欢煎饼软一些的，可以再加一点水。不摊煎饼的时候翻面就有点费劲儿了。

   
6. 第6步.

   面糊弄好，开火，热火，放一点点儿油，因为我用的家里普通炒勺，不是不粘锅。不粘锅可以不用放油。不过个人建议稍微用油润一下锅，因为全麦煎饼比较软，比较软，比较软，重要的事情说三遍，容易粘锅。

   
7. 第7步.

   油热了放一勺面糊在锅里，迅速旋转，让他变成一个煎饼。这是我摊的第一个煎饼，因为我比较喜欢稍微放多一点油，下去的面糊摊成饼之后边儿上有一种煎的感觉，吃起来会比较香。自己吃不讲究样子，摊的不太圆。

   
8. 第8步.

   等煎饼的表面没有明显生的面糊的时候，打一个鸡蛋进去，搅散，继续转锅，让鸡蛋逐渐变熟，附着在煎饼上，多出去边缘也不要紧。

   
9. 第9步.

   煎饼和鸡蛋在熟的过程当中，会有大泡鼓起来，待上面的鸡蛋基本凝固以后，轻轻铲一下煎饼的边缘，让整个面饼和锅分开，不要粘连。然后迅速翻面。因为煎饼比较软，翻面一定要迅速，最好用一个大点儿的铲子，省得煎饼被分尸😜

   
10. 第10步.

    翻面之后迅速把剩菜用手揪吧揪吧放在煎饼上，淋适量蒜蓉辣酱在上面，口味重就多放点，口味轻就少放，然后从一边卷起煎饼，把生菜卷进去，铲出来装盘，就可以开吃啦！

    
11. 第11步.

    今天的第二张煎饼，油比第一张少，边缘就比较整齐。

    
12. 第12步.

    第二张煎饼比第一张大，鸡蛋也比第一个大。

    
13. 第13步.

    两张煎饼都装盘，开饭咯！全麦煎饼，口感软糯，两个饼可以保证一上午都不会饿，还没有发胖的负担。