芝士热狗软面包
芝士热狗软面包的做法说明
芝士热狗软面包普通的热狗做法，
表面添加了两种芝士格外和谐，
香味浓郁，并且更加营养
芝士热狗软面包的食材和调料
| 王后硬红高筋粉 | 250克· |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 4克 |
| 鲜酵母 | 7.5克（或者耐高糖干酵母2.5克） |
| 奶粉 | 6克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 水 | 149克 |
| 黄油 | 20克 |
| #其他材料 | |
| 烤肠 | 5支 |
| #表面装饰 | |
| 帕玛森芝士粉 | 适量 |
| 芝士片 | 2-3片 |
芝士热狗软面包的做法与步骤
- 第1步.
面团材料中黄油以外的所有食材混合 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转3档揉至面团呈光滑状态
- 第2步.
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
- 第3步.
转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段. 放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
- 第4步.
发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
- 第5步.
将发酵好的面团取出，轻拍排气
- 第6步.
称重后等分为9份
- 第7步.
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
- 第8步.
取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉
- 第9步.
翻面，卷入半支烤肠
- 第10步.
自上而下卷起，收口捏紧
- 第11步.
表面喷水，蘸一层帕玛森芝士粉
- 第12步.
依次做好，等距放入烤盘
- 第13步.
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹，如图在表面中间割口
- 第14步.
放芝士片
- 第15步.
放入预热好的烤箱，中层 烤箱上下180度烘烤15分钟出炉
- 第16步.
脱模冷却即可
小贴士
1、请预留液体根据面团状态灵活调整
2、请根据室温调整水温，揉好的面温请尽量控制在25-26度
