蘑菇炒腊肉

蘑菇炒腊肉的做法与步骤

1. 第1步.

   先泡几朵木耳，然后腊肉和蘑菇切片，葱蒜切好备用。

   
2. 第2步.

   腊肉直接下锅熬出油后下豆瓣酱，可以放几颗花椒提味。

   
3. 第3步.

   豆瓣酱炒匀以后把葱蒜和豆豉下锅翻炒入味。

   
4. 第4步.

   倒入蘑菇持续翻炒防止糊锅，刚开始比较干，但是不用加水，因为蘑菇本身会出水，出水后会将腊肉里的盐分煮出来，所以不用放盐。出水后下木耳继续翻炒到水量适当。

   
5. 第5步.

   出锅前尝下咸淡，如果腊肉的咸味不够，就加点生抽。蘑菇本来就很鲜不用放味精或是料酒。最后水淀粉收汁装盘。