北海道纸杯蛋糕|不爆面不塌腰不皱皮
北海道纸杯蛋糕|不爆面不塌腰不皱皮的做法说明
昨天试了个超赞的纸杯蛋糕！
赶紧分享给大家~~
真的不爆面、不收腰、不皱皮耶，
圆胖好吃的纸杯蛋糕耶！
讲真，纸杯蛋糕做的好，
重要的不是配方，
而是这种变温烤的方法！
非常值得学习哦~~
最后效果图是我自己做的，效果很不错，配方和视频来自甜师奶
北海道纸杯蛋糕|不爆面不塌腰不皱皮的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料
- 第2步.
蛋黄加入细砂糖打到细砂糖融化，加入油和奶和香草精乳化均匀
- 第3步.
筛入低筋面粉
- 第4步.
轻轻搅拌均匀混合，注意避免过度搅拌起筋，蛋黄糊就完成啦
- 第5步.
分三次加糖打蛋白糊
- 第6步.
打到这样湿性发泡的程度就可以啦~打蛋白的时候就可以开始提前120°预热烤箱了。留出时间提前预热很重要哦~
- 第7步.
先加二分之一的蛋白糊到蛋黄糊里去
- 第8步.
翻拌均匀，不要画圈搅拌哦
- 第9步.
再把翻拌好的加回蛋白糊里去
- 第10步.
继续翻拌好
- 第11步.
拌好的面糊轻盈浓稠，加入到纸杯蛋糕纸模里，6-7分满就可以啦，用冰淇淋挖球器装又平均又方便
- 第12步.
每一个纸杯蛋糕都轻震两三下，去除大气泡
- 第13步.
入烤箱烘烤 120℃，烘烤45分钟；150°，烘烤15分钟；烤完再焖五分钟~
- 第14步.
出炉震两三下，晾凉即可
- 第15步.
真的不爆面、不收腰、不皱皮耶，超级完美，圆胖好吃的纸杯蛋糕耶！
- 第16步.
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