在家都能做：J的新奥尔良式咖啡

在家都能做：J的新奥尔良式咖啡的做法说明

我基本上天天早上都喝咖啡，因此花精力费脑子做咖啡不太现实。但是作为烹饪达人，总得表现一下自己的多才多艺吧。于是我决定教大家最最简单的不用出门，不用昂贵的专业厨具，只需用普通电动搅拌器或电动打奶器就可以做的新奥尔良式咖啡。这杯咖啡完全是我自己的创意，口味浓厚独特，附加迷你小食菜谱，希望大家喜欢。

在家都能做：J的新奥尔良式咖啡的食材和调料

做咖啡：
中等浓度的咖啡粉	3汤匙
清水	1量杯
牛奶	1量杯
白砂糖	1.5茶匙
桂皮条	1根
八角	1-2颗
做小食
丽姿饼干或苏打饼干	3片
红莓/蓝莓	2个/3个
烟熏三文鱼	1片
奶油奶酪	1汤匙

在家都能做：J的新奥尔良式咖啡的做法与步骤

第1步.
煮咖啡： 3汤匙咖啡加1量杯水，放到咖啡机里煮。如果用expresso就两汤匙咖啡1量杯水。
第2步.
把一半的牛奶倒入小锅内，加入已经煮好的咖啡。
第3步.
加入一根桂皮和1至2颗八角。
第4步.
把煮好的咖啡用小筛子过滤至一个容器里，然后斜着倒入玻璃杯中。斜着倒的目的是减少咖啡起泡。不过起泡了也没有关系，可以用匙羹把泡沫捞出来，或者慢慢搅拌把泡沫弄破溶于咖啡中。 (煮完咖啡后，如果你想做小食的话，接下来就要做小食了，转去第12步）。
第5步.
把剩下的一半牛奶倒入一个干净的锅里。不要用刚才用过而没有洗干净的锅。加热，不要加热到沸腾，看到有一点要冒泡了就拿下。
第6步.
把牛奶用小筛子过滤到一个大杯子里，保证牛奶有一定的深度，才好打发它。
第7步.
两种方法打奶泡打发牛奶不需要用昂贵的专业用具： 1，左边是网上可以买到的很便宜的￥55元的电动打奶器(天猫)。 2，右边是直接用电动搅拌机，插一个搅拌头就可以了。
第8步.
方法1: 把电动打奶器斜着插进牛奶底部，打开开关开始打奶。打的过程中缓缓的把打奶器往杯口提，最后停在差不多牛奶的边缘斜着继续打。整个过程1分钟即可，总体积会膨胀5倍就差不多了。
第9步.
方法2: 把手持搅拌器插一个搅拌头，插进牛奶里，中速打2分钟，打发后的的体积比开始时高出5倍就差不多了。
第10步.
牛奶打成软峰，是这个样子。
第11步.
用匙羹把奶泡舀出来，轻轻放在咖啡上面，直到填满到杯口。
第12步.
填满奶泡后用小筛子筛一点可可粉。
第13步.
做小食：这一步应该在打奶泡之前做。我写在这里是为了步骤清晰。取若干片饼干，自己想吃多少片拿多少片。抹上奶油奶酪。
第14步.
再加上红莓，蓝莓，烟熏三文鱼，或者任何你喜欢的蔬菜水果午餐肉等。 (做完小食后，转去步骤5打奶泡。）
第15步.
装盘。一杯完美的咖啡，加一点小食，嗯，也可以算下午茶了。