滴落款奥利奥咸奶油蛋糕

滴落款奥利奥咸奶油蛋糕的做法说明

前天宝宝过生日做了这个蛋糕，蛋糕用的中岛老师的巧克力摩卡戚风，口感绵软，黑巧的颗粒感和奥利奥咸奶油形成了完美的CP，在味蕾中爆开毫无违和感，淡淡的苦味刚好中和了奶油的腻，海盐咸的加入提升了味蕾的另一个感受，美味，家人都很喜欢！

1.
蛋黄糊的制作
2.
将蛋黄、黄蔗糖混合均匀后加菜籽油（橄榄油加咖啡，用蛋抽搅拌均匀！
3.
筛入低筋面粉，蛋抽混合均匀！
4.
蛋清放冷冻10分钟后，取出加入三分之一的黄蔗糖，高速搅拌致蛋清有大泡出现，再次放入三分之一的黄蔗糖，再次打发致蛋清雪白细腻放入最后的黄蔗糖，一直打发致拿起有小弯钩，我一般倒扣5秒无落下就进行混合和翻拌。
5.
使用刮刀将打好的蛋白糊取三分之一入蛋黄糊（步骤三），采用翻拌的手法进行快速混合。
6.
混合好后的步骤5全部加入步骤4的蛋白糊里，采用翻拌的手法快速混合，混合好的蛋糕糊加入黑巧克力碎（事先切碎），快速混合（避免消泡）
7.
将混合好的蛋黄糊倒入六寸的模具里，在桌面震动几下。
8.
放入预热好的160摄氏度烤箱中烤40分钟，烤好后出炉倒扣冷切，完全冷切以后脱模分成三片。
9.
一层蛋糕胚一层咸奶油一层奥利奥碎，最后用咸奶油抹面，采用甘那许完成滴落，装饰完成！