蔓越莓牛奶面包

蔓越莓牛奶面包的做法与步骤

1. 第1步.

   盆【1】和盆【2】的材料（除温水外）称量放在两个盆内

   
2. 2.

   往盆【1】内加温水，先与酵母接触；用木铲快速搅拌（防止结块），搅拌至表面光泽。

3. 第3步.

   将盆【2】材料倒入盆【1】内，（为防止粉末飞溅）轻轻搅拌后在干净的桌面上揉搓，揉搓时间控制在15分钟左右，面团光滑、有阻力为佳。

   
4. 第4步.

   把面团团成团，把缝朝下放进打蛋盆里，盖上保鲜膜。放进烤箱40度发酵25-30分钟。

   
5. 第5步.

   发酵的等待中，将用温水浸泡过的蔓越莓干滤干水份，切成5mm左右丁状。将软化后的黄油放入小的打蛋盆中挤压，分别放入白糖和炼乳搅拌均匀，冷藏。

   
6. 第6步.

   发酵后面团膨胀，用手指蘸高筋面粉测试。排气后，将面团重新团成团，缝朝下盖上湿毛巾醒面10-15分钟。

   
7. 第7步.

   醒面等待中，往模具上涂黄油，底面和侧面放上烘培纸。

   
8. 8.

   醒面好，面团缝朝上用擀面杖擀成22*30cm的长方形。

9. 第9步.

   将冷藏的黄油泥中3/4涂抹在上面，周围保留5mm（剩下的在烘烤时使用），将蔓越莓丁全部撒在上面。

   
10. 第10步.

    从下往上卷成筒状，尾部朝下。用刮片切成4份，然后每个再切成4等份，共切成16份。

    
11. 第11步.

    放在铺好烘培纸的模具中，盖好保鲜膜，放烤箱40度发酵20分钟左右。

    
12. 第12步.

    将剩下1/4黄油泥一点一点涂在面包上，放入烤箱180度高温烘烤20-25分钟左右。

    
13. 第13步.

    散热后用茶筛筛上防潮糖粉。