粤式海鲜蒸菜（蛤蜊、老虎虾）

粤式海鲜蒸菜（蛤蜊、老虎虾）的做法与步骤

1. 第1步.

   老虎虾剥壳去虾线，蛤蜊用开水煮至壳开立即捞出，韭菜切段，金针菇洗净。

   
2. 第2步.

   调蒜香酱料：蒜泥2汤匙，生抽1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，糖1茶匙，搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   调味酱汁：取一只小锅，加入水1小碗，生抽1小碗，蒸鱼豉油0.5小碗，糖1茶匙，鱼露0.5汤匙，紫苏叶切丝若干，小火慢慢煮开调匀，关火待用。

   
4. 第4步.

   取一只平底锅，小火加热，锅底倒少量油，均匀的铺满韭菜。

   
5. 第5步.

   韭菜上再铺一层金针菇。

   
6. 第6步.

   最上层铺满蛤蜊和虾。

   
7. 第7步.

   均匀的浇一遍步骤三的调味汁。表面再撒上步骤二的蒜香酱料。

   
8. 第8步.

   关上锅盖，转中火，直至虾变红以后再蒸一分半钟。 开盖，撒紫苏叶、辣椒圈。 转小火再蒸一分钟即可。