土豆香菇烧鸡

土豆香菇烧鸡的做法与步骤

1. 1.

   干香菇泡发，中间换一次水，第二次泡香菇的水留下，后面作为炖鸡的汤；将鸡翅泡冷水拔血水，15分钟换一次水，换2-3次；将泡好的鸡翅擦干，划斜刀方便入味；用料酒，生抽，姜丝，少许胡椒粉，少许盐将鸡翅腌30分钟左右。

2. 2.

   小火煸香菇，煸出香味；另起一锅，煸冰糖，煸至冒泡颜色变为褐色，下鸡翅上糖色；鸡翅变金黄后，下胡椒粒，干辣椒段，葱段，姜片及蒜，香菇；煸出香味后，下两勺老干妈香菇酱，少许红烧酱油，半勺腐乳，炒至鸡翅均匀裹色。

3. 3.

   倒入二次泡香菇的水，开大火煮沸，将土豆块平铺至鸡翅上，确保水恰好没过所有食材，盖盖转小火炖煮。

4. 4.

   小火烧20-30分钟后，加盖转大火收汁，注意收汁过程中避免糊锅，时不时翻动食材。