巧克力奇普饼干（德州农民前辈的方子修改）
巧克力奇普饼干（德州农民前辈的方子修改）的做法说明
说是修改，其实是原料没备齐，瞎凑合的方子，先记下来，等烤完了再看效果。N年前做过，惊为天人
巧克力奇普饼干（德州农民前辈的方子修改）的食材和调料
| 低粉 | 240克 |
| 高粉 | 240克 |
| 小苏打 | 1.25小勺 |
| 泡打粉 | 1.5小勺 |
| 细盐 | 1.5小勺 |
| 黄油 | 283克（我剩了286克，发酵黄油） |
| 细砂糖 | 227克（我用了250克） |
| 褐色糖（我理解就是黄砂糖） | 283克（我用了50克） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 香草精 | 2小勺 |
| 苦甜巧克力（可可脂66以上的） | 567克（300克） |
| 粗盐 | 适量（没有） |
巧克力奇普饼干（德州农民前辈的方子修改）的做法与步骤
- 1.
粉类过筛混合，备用
- 第2步.
黄油软化，加糖打很发。逐个加蛋，打匀，加香草精，打匀，最后切拌粉类。加入巧克力果仁等。
- 3.
盖保鲜膜冷藏24到36小时
- 4.
挖出60克面团，放在铺烘焙纸的烤盘上，中间留出空隙。60克到100克都可以，但是不要弄太小，否则影响中间韧软，外周脆的口感。如果巧克力有戳出表 面，要略微按下，在表面撒一点粗盐。
- 5.
放入预热175C的烤箱内烤18分钟到20分钟，按照大小调整时间。出炉时表面金黄，会延展不少，但是中间还是软的。不要完全烤硬，否则就过头了，成品口 感会干。留在烤盘内放凉10分钟，在放凉过程中饼干会继续延伸。然后移动到烤架上完全放凉
小贴士
567克巧克力，而我这里就。。。用了普通的（约100），加法芙娜（约60），加三角巧克力（约60），加大杏仁（约25），加葡萄干（约60）共300克）
