红糖奶油烧（红糖吐司）

红糖奶油烧（红糖吐司）的做法说明

非常喜欢红糖类的所有甜品
我多加了一点白砂糖增加口感
吃起来红糖和白砂糖会有脆脆的口感
内心却很柔软
完整视频：http://v.youku.com/v_show/id_XMzEwMzM4ODIxMg==.html?sharefrom=iphone
拍视频还是新手大家多多指教哦

红糖奶油烧（红糖吐司）的食材和调料

高筋面粉	300克
酵母	5克
奶粉	10克
红糖（吐司部分）	50克
海盐	3克
鸡蛋	1个（约50g）
牛奶	130克
室温黄油（吐司部分）	30克
液体黄油（涂抹）	30克
红糖、白砂糖	以1:1的比例适量

红糖奶油烧（红糖吐司）的做法与步骤

第1步.
清理器具
第2步.
加入面粉、酵母、奶粉、红糖、海盐稍微搅拌之后加入鸡蛋和牛奶鸡蛋和牛奶等需要用时再从冰箱取出如没有牛奶可以以水代替没有奶粉可以不加只是吐司的香味会减少
第3步.
将以上材料用厨师机搅拌成无粉的状态再加入室温软化的黄油继续搅拌约10分钟用人工揉的话时间会长很多但是面团的温度不会过高可以自行选择方法
第4步.
把面团揉成表面光滑的状态盖上保鲜膜松弛5分钟
第5步.
将面团平均分割成3份揉成3份表面光滑的面团盖上保鲜膜醒发40分钟也可自制醒发箱：在烤箱（不要使用烤箱任何功能）下层放一大碗开水关上烤箱稍等几分钟待烤箱内部布满蒸汽且温度不像刚放进去时那么烫时将面团放入此时的面团不需要加盖保鲜膜醒发的时间比室温醒发少一半也就是20分钟左右
第6步.
按照视频中的手法进行排气、整形先将面团用手按扁从上往下折到三分之一处用手掌按压交叠部位将面团反过来将剩余部分按刚才手法折起来并按压将面团侧90度从上往下边按压边卷成圆团最后收口这段表述得很艰难具体的大家多看几遍这一段视频应该就能明白
第7步.
将整形好的面团放入吐司模加盖醒发40分钟或按刚才自制醒发箱的方法醒发20分钟
第8步.
将醒发好的面团连同吐司模放入预热好的上下火180度的烤箱中下层烤40分钟左右具体要看自己烤箱的温度最下层最好放一小盆水吐司会更松软
第9步.
吐司凉透后去边我这里偷懒了就去了头上那块都去掉比较好但是会很费黄油最后切成三角形就好
第10步.
将红糖与白砂糖拌均备用黄油用微波炉化成液态将黄油刷在切割部分的表面然后沾上红糖和白砂糖混合物入烤箱 150度 3分钟取出晾凉有糖的部分就会脆脆的了