红糖姜片

红糖姜片的做法说明

最简单，却令我最具挫败感的一款！曾经的“老马失蹄”，让我懊恼得连锅都丢掉去。很长一段时间不去触碰，只因惧怕那个费了半天劲，到了临门一脚的时候败得一塌糊涂的过程。如今重拾，忆起，莫过于成功——失败——成功——完美的心路历程！人生许多事，也莫过于此！

第1步.
南姜去皮后切成大薄片。
第2步.
白糖——姜片——红糖的顺序放进锅里。我用的是炒菜的铁锅。
第3步.
不用加水，因为姜本身有水分，不用多久糖就完全化开了。
第4步.
越来越浓稠，这个时候不能离开，要一直不停的翻炒，不然很容易糊锅。
第5步.
这种状态后，马上关火！关火！关火！也就是锅边有糖砂，锅里的汁变浓稠。
第6步.
继续翻炒，刚开始的时候会很黏，没关系，不停的翻就好了。
第7步.
看，已经开始出糖砂了。这个时候要用筷子把粘成一团的姜一片片的分开，或者带手套操作也行，动作要快。特别是冬天，温度低，糖遇冷就会结晶。夏天可以借助风扇或者空调使其快速降温，快速出砂。
第8步.
夏天做我就是用风扇吹，使糖降温。
第9步.
成品是这样的。待其完全降温后，装入干净干燥的瓶子里保存，空口吃，或者泡水喝都很不错的。
第10步.
补个翻糖的过程
第11步.
翻的时候注意要动作快，还要用筷条把姜片一片片的拨开，这样才能保证每片都均匀的裹上糖砂。
第12步.
倒在干燥无油的盘里放凉
第13步.
我不是牛肉干，不是，不是，不是😂😂😂
第14步.
9斤姜，成品16罐，150克一罐。