【安卡西厨】三文鱼菠菜卷

【安卡西厨】三文鱼菠菜卷的做法说明

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我心中完美便当的代表，就是像蛋糕一样精致的三文鱼菠菜卷。这款菜式不仅荤素搭配，无油健康，还加入了爆香的粗粮来提升口感。此外，还非常难得的集合了颜值高，热量低，味道好，营养丰富等种种优点。从此以后减肥的人不用动不动就只能吃沙拉，便当盒饭打开后也能像高级料理一样惊艳所有人，可以说是西式料理对日式料理的一次完美升级。

菜谱给出的是2人份~

【安卡西厨】三文鱼菠菜卷的食材和调料

菠菜叶 Spinach	130g
帕马森奶酪 Parmesan	25g
蒜 Garlic	1瓣
中等大小鸡蛋 Egg	3个
柠檬 Lemon	1个
奶油奶酪 Cream cheese	130g
烟熏三文鱼 Smoked salmon	100g
藜麦 Quinoa	50g
蜂蜜芥末酱 Honey mustard saurce	少许
盐 Salt	少许
肉豆蔻粉 Nutmeg powder	少许
黑胡椒 Black pepper	少许

【安卡西厨】三文鱼菠菜卷的做法与步骤

第1步.
菠菜放入沸水中烫1分钟。
第2步.
取出放凉，挤干水分。
第3步.
蒜切小块，烤箱对流150度预热。
第4步.
混合菠菜，蒜，帕马森奶酪碎，打入鸡蛋，加盐和肉豆蔻粉。
第5步.
料理棒搅拌均匀。
第6步.
混合后的菠菜液均匀抹在烘焙纸上。
第7步.
放入预热好的烤箱烤15分钟。
第8步.
柠檬用热水洗净削1/4柠檬皮，加入奶油奶酪，盐，黑胡椒。
第9步.
手动混合均匀。
第10步.
烤好的菠菜皮放凉2分钟，慢慢撕下烘焙纸。
第11步.
把菠菜皮的边缘切整齐。
第12步.
均匀抹上奶酪。
第13步.
三文鱼铺到菠菜皮一半的位置。
第14步.
将菠菜皮从有三文鱼的一边开始卷起。
第15步.
卷好后用保鲜膜包好放入冰箱30分钟。
第16步.
中火热锅放入藜麦，开始听到爆藜麦的声响后不时摇晃锅防止变焦，直至爆声渐渐减弱，盛出爆好的藜麦。
第17步.
冷却后的卷取出，抹上适量蜂蜜芥末酱。
第18步.
撒上爆好的藜麦。

小贴士

1. 西方国家超市里一般都会有冷冻的菠菜，同样重量的体积比较小，处理起来会比较容易。如果用新鲜的，可以适当在沸水里浸泡长一点时间，切的时候也可以切细一点。

2. 最难的步骤应该是爆藜麦了，我自己也掌握的不好。爆的时候很容易就过了，不要等到爆声停止后再盛出，这样一般已经太硬了。除了时间上的把控，还可以看颜色，如果已经开始变深棕色，说明已经略焦了，淡黄和偏白色是比较合适的程度。最简单的办法是买现成的已经爆好的藜麦成品，但是某宝上好像没有找到，国外倒是能从网上找到。另外一个替代的方法是，买原味的爆米花，捣成碎末，再洒在表皮上，味道也很不错。

3. 抹好奶酪后要尽快卷好菠菜皮，尽快放入冰箱里冷藏，因为菠菜皮的热度会慢慢融化奶酪。