椒盐葱油花卷
椒盐葱油花卷的做法与步骤
- 第1步.
酵母和面粉
- 第2步.
3克酵母
- 第3步.
用260克温水，把糖和酵母冲开
- 第4步.
称面粉，倒入脸盆，500克面粉可做14个花卷，根据自己需要比例缩减
- 第5步.
酵母一边搅拌一边倒入面粉
- 第6步.
用手捏团，会越捏越湿，适量添加面粉，捏到光滑，适可而止
- 第7步.
热蒸笼，面团放在温蒸笼里醒15分钟
- 第8步.
醒好的面团，会有气泡，体积两倍大
- 第9步.
取出面团如果太湿加一点面粉，再捏掉气泡
- 第10步.
分成三团，砧板上撒上一点面粉，避免撵面皮时粘皮
- 第11步.
其中一团用擀面杖或者杯子撵成长方形的面皮，涂上一层油，不宜太多点到为止，否则颜色太深。 在30cm高度洒上盐，花椒或鲜辣，葱花。盐要洒两层，否则不够咸
- 第12步.
从长边折起来，至少四下
- 第13步.
切成小块，两块叠在一起
- 第14步.
用筷子压到底，双手拉长面皮，左右手扭一圈，搭起来
- 第15步.
热好锅，放在蒸笼里再醒15分钟
- 第16步.
利用这15分钟，把其他两个面团变成花卷
- 第17步.
醒好以后大火蒸10分钟闷5分钟，出锅
