水浴6寸心型威风蛋糕

水浴6寸心型威风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   1、蛋黄蛋白分离，分装两个盆，2个鸡蛋（3个鸡蛋膨胀的比较高，如果是迷你烤箱，顶部容易触到烤箱顶部加热管,之后改成2个啦～）

   
2. 第2步.

   我是一次性加入18g白糖，油，牛奶倒入蛋黄盆中，手动搅拌，使其均匀混合，在筛入面粉，先手动上下翻拌，在用打蛋器低速搅拌几秒钟

   
3. 第3步.

   打蛋白。当蛋白打到形成粗泡时，加三分之一白糖，几滴白醋。

   
4. 第4步.

   当蛋白形成比较均匀的细泡时，再加三分之一白糖

   
5. 第5步.

   在打一分钟，加入剩下白糖。蛋白打时有明显纹路，提起打蛋器，打蛋器的前端，蛋白泡能形成短而小的小尖角，并且尖角直立不会下垂，或着倒扣蛋白盆，蛋白不会掉下。

   
6. 第6步.

   将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，上下翻拌，翻拌均匀，再加入三分一蛋白，上下翻拌均匀（上下翻动，没有白色蛋白），最后将混有蛋白的蛋黄糊返倒入剩下的蛋白盆中，继续上下翻拌均匀。

   
7. 7.

   混合均匀后倒入模具中，震三下，放入预热的烤箱中，120度，加热15分钟，调整到150度再考25分钟。（我用的时小型迷你烤箱，下面温度过高，我发现这是我之前一直考不成功的主要原因，解决办法：在最下面一层加一层档板，蛋糕放在第二层）。取出之后正面震2下，立即倒扣

8. 8.

   烤完之后，马上将蛋糕倒扣，放凉。（倒扣时最好蛋糕下面有定的空间，而且不是密闭的那种，否侧蛋糕散发的热气会把蛋糕表面弄湿，蛋糕表面会比较沾。

9. 第9步.

   最后脱模，可以吃啦～（吃起比较Q弹，比较软）