香酥蜜豆奶酪包
香酥蜜豆奶酪包的做法说明
红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。红豆不仅寄托一种相思之情，它独特的味道也让人非常喜欢。无论做面包、豆包、日常小食，先生尤喜欢用红豆做的馅料。昨天是我和先生的结婚周年，不想做蛋糕，总感觉两个人吃一个蛋糕负担太大，所以加了全麦粉和小麦胚芽，做了这一款既健康又美味的香酥蜜豆乳酪包。先生下班回家就迫不及待的吃了一个，连声赞叹，所以就记录下来，希望大家喜欢。当然这个方子也可以做成单纯的全麦胚芽面包，早上切开夹蔬菜、鸡蛋、培根等等做一个汉堡也不错。方子的量我做了6个80克的，9个60克的。具体做多少个还要算好量哦。
香酥蜜豆奶酪包的食材和调料
| 高筋粉 | 435g |
| 全麦粉 | 65g |
| 小麦胚芽 | 25g |
| 糖 | 50g |
| 盐 | 6g |
| 奶粉 | 5g |
| 酵母 | 7.5g |
| 老面 | 75g |
| 水 | 300g |
| 鸡蛋 | 50g |
| 黄油 | 40g |
| 香酥粒 | |
| 黄油 | 30g |
| 糖粉 | 30g |
| 低粉 | 70g |
| 蜜豆奶酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 糖粉 | 40g |
| 蜜豆 | 适量 |
香酥蜜豆奶酪包的做法与步骤
- 第1步.
将主面团材料中除了黄油以外的材料放入厨师机中，揉成光滑面团后放入软化的黄油揉至扩展，然后盖保鲜膜进行一次发酵；
- 第2步.
这个期间可以制作香酥粒，将黄油软化，加入糖拌匀，然后筛入低粉，搅拌后用手搓成小颗粒备用；
- 第3步.
面团发酵至两倍大；
- 第4步.
案板上撒少许面粉，将发酵好的面团倒扣在案板上；
- 第5步.
轻压面团排气；
- 第6步.
将面团分成小剂子，因为有两个模具，我的是分成了6个80克的，9个60克的，盖保鲜膜松弛20分钟；
- 第7步.
案板撒少许面粉，将松弛好的面团擀成长条形；
- 第8步.
将擀开的面团翻面，用毛刷刷去多余的面粉，将底部压薄；
- 第9步.
铺上蜜豆奶酪馅；
- 第10步.
两手的手指用力均匀的自上而下卷起，将接口处轻轻捏合，接口向下摆入模具，进行二次发酵；
- 第11步.
发酵至约2倍大后，在表面刷一层蛋液，撒上香酥粒；
- 第12步.
放入预热好的烤箱，170度，烤18~20分钟
小贴士
1.香酥粒的制作是将黄油软化 ，而不是融化，手的搓的时候黄油会变软，不利于成颗粒状，所以要快速的频繁的搓；
2.关于整形，要将最漂亮光滑的一面呈现，所以在面团擀好以后，要翻面，这样卷起来后，表面是光滑的；
3.翻面以后，要将多余的面粉用毛刷刷掉，以免影响组织和口感；
4.水的量要根据面粉适量添加，要留一些余量，不要一次性全部加入。
5.蜜豆奶酪馅的制作：将奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，放入糖粉搅拌均匀即可。我的蜜豆乳酪馅是直接将顺滑的男友奶酪和糖渍的蜜豆混合均匀，没有加糖粉，甜度适中。
