鲜香墨鱼水饺

鲜香墨鱼水饺的做法说明

十月，经过夏季的封海禁渔，海里的生物得到充分休养生息。正是鱼虾鲜美的时节，人们把各种海鲜创造出各色吃法，满足我们的味蕾！

第1步.
将墨鱼洗净去皮
第2步.
切小块
第3步.
与五花肉小块混合，用料理机搅碎成糊状。将葱姜切末放入。
第4步.
一把花椒加2~3碗水煮开，放凉，将花椒过滤。
第5步.
将馅里放入十三香，蚝油，一次加入少量花椒水，一个方向搅拌。可静置片刻，待其充分吸收。
第6步.
期间，将韭菜摘洗干净，控水，待用。
第7步.
将混合馅料一个方向搅拌，分多次加水，大约搅拌一碗水后，加入盐。这时馅又重新凝固一些。将一汤勺花生油烧热，放凉，鸡蛋搅拌均匀加入馅中。这步是观察馅料的软硬度。到图上这个程度就可以加韭菜，香油，开始包了。如果又凝固即需继续搅水。切记少量多次。
第8步.
忘记拍生饺子照片了，我用的成品饺子皮，以上材料大约需要100个，当然和能否塞馅有关。我都把成品饺子皮再擀一圈，自己吃还是皮薄馅大更好。
第9步.
馅很嫩，肉也搅碎了所以满口都很细腻，没有吃出肉末的感觉。和鲅鱼馅口感差不多，味道更鲜美。