看家拿手菜-糖醋排骨
看家拿手菜-糖醋排骨的做法说明
本人的一道拿手菜，每次家里来客人必做，反映都极好。调料有比例，掌握好了味道就好。
看家拿手菜-糖醋排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨洗净
- 第2步.
排骨冷水下锅，放两片姜片，少许料酒。煮9成熟。
- 第3步.
大概煮20分钟就差不多了，可以尝下，能咬得动就可以了
- 第4步.
煮好的排骨，肉与骨稍微分离就可以，捞出备用。
- 第5步.
调汁，最好用这种勺子
- 第6步.
最关键的一步。调料比例：料酒1勺，生抽2勺，醋3勺，白糖4勺。比例这样记：1，2，3，4
- 第7步.
排骨入锅，倒入调料计，小火翻炒后加锅盖小火熬几分钟。熬到水分蒸发完，注意不要熬过火了，不然糖色变黑就有点焦，也不好看。
- 第8步.
小火慢慢翻炒，糖色已经出来了，一定小火，时间不要太长。 我一边拍照，就有点耽误了时间，炒得有点过了，很干，糖色过深了点。
- 第9步.
最后撒上白芝麻翻炒均匀，准备起锅装盘
- 第10步.
摆盘，完毕。 高颜值，巨美味。
小贴士
1.勺子最好用图中的那种勺子，比例会更好
2.倒入调料汁的时候，注意火候和时间
3.醋的选用关系到比例，要看你用的醋酸度如何。我是用的特级保宁醋，只需要2.5勺。以前用三勺，有点酸，就增加了少许白糖来中合。
