海盐焦糖奶油蛋糕
海盐焦糖奶油蛋糕的做法说明
之前在九月生日会吃了添妈亲手做的海盐焦糖奶油蛋糕，觉得超级好吃，香甜不腻，海盐的咸味使整个甜蜜系的蛋糕口味层次非常丰富。恰逢今日我儿子小象2周岁生日，就想说做一个给他。
无奈，添妈的方子是付费的，不能分享，所以自己探索着做了，我觉得挺好的！
准备工作：
请提前备好【海盐焦糖酱】！！
我是一周前已经做好了海盐焦糖酱，方子也是参考下厨房@yanyanfoodtube 的，大家可以按喜好选自己喜欢的焦糖酱方子提前做好准备的。
Ps.本方子适用于6寸生日蛋糕，如需更大规格，用料请酌情翻倍。
海盐焦糖奶油蛋糕的食材和调料
| ❶蛋糕部分： | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 33g |
| 玉米油 | 30g |
| 白砂糖 | 30g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 食盐 | 一小撮 |
| 低筋面粉 | 50g |
| ❷裱花部分： | |
| 淡奶油 | 300g |
| 海盐焦糖酱 | 4大勺 |
| ❸主要工具： | |
| 6寸蛋糕模具 | 1个 |
| 手动打蛋器 | 1个 |
| 电动打蛋器 | 1个 |
| 打蛋盆 | 2个 |
| 面粉筛 | 1个 |
| 电子秤 | 1个 |
| 裱花袋 | 1-2个 |
| 花嘴 | 按喜好 |
海盐焦糖奶油蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材与需要用到的工具，不要小看这一步，做好这一步不会在制作过程中手忙脚乱的找东西哦；）
- 第2步.
分离蛋黄和蛋白分别至两个无油无水的打蛋盆中。
- 第3步.
在蛋黄盆里加入一小撮盐，搅拌均匀之后加入10g白砂糖搅拌至融化，然后加入30g玉米油搅拌至乳化融合。加入33g牛奶，充分搅拌。
- 第4步.
筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
- 第5步.
蛋白的20g白砂糖分两次加入打发。第一次加入10g糖打发至糖融化。
- 第6步.
第二次加入最后10g白砂糖之后，打发至如图状态。倒扣蛋盆不流动。
- 第7步.
打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀即可，不要过度搅拌以防消泡。
- 第8步.
把混合好的蛋糕糊装入6寸模具，震模。 放入预热好的烤箱，155度烤45-50分钟。 烤好后震模倒扣放凉。
- 第9步.
蛋糕胚脱模。
- 第10步.
切掉表面蛋糕坯的皮，然后把蛋糕切成1.5cm-2cm厚的蛋糕片三片备用。
- 第11步.
焦糖酱从冰箱里取出至室温，呈软性可以流动状态。
- 第12步.
舀三大勺至干净打蛋盆中，倒入300g淡奶油打发。打发好的焦糖奶油一半用来抹面，另一半装入裱花袋。
- 第13步.
用来抹面的部分按一层蛋糕一层奶油的顺序重叠在一起。
- 第14步.
抹好之后用裱花奶油按自己喜好裱花就可以啦。裱好之后可以按自己喜好稍微装饰一下就可以啦。
