芒果鲜虾沙律
芒果鲜虾沙律的做法说明
芒果与虾的搭配是神奇旅程
用自己喜爱的蔬菜水果来搭配，会有不同的感觉
芒果鲜虾沙律的做法与步骤
- 1.
首先处理食材： 小番茄一刀切为四瓣备用； 芦笋去除老梗，用刨皮器刮去老皮，斜切成段，汆烫15秒过冰水备用； 西生菜洗净，手撕成适口大小浸入冰水备用； 蓝莓加淀粉抓洗干净，滤水备用； 芒果冰镇，去皮切大块备用。
- 2.
处理虾： 罗氏虾或泰国虎虾，最好是新鲜的 洗净后，去头开背去虾线 小锅烧开水加一勺盐，放入虾汆烫至变色 捞出过冰水，去虾壳 切段备用
- 3.
酱汁准备 将两勺蜂蜜，半勺柠檬汁，一勺半冠利黑醋，一勺橄榄油混合，制作成酱汁
- 4.
平底锅放入黄油，小火煎切好的虾肉，加入少许黑胡椒和海盐调味，挤少许柠檬汁 取出放凉
- 5.
混合水果蔬菜与虾仁，加入适量的酱汁混合均匀 摆盘撒少许黑胡椒碎即可
小贴士
可根据自己的喜好增加食材，芒果、小番茄、西生菜与虾均为主料，其余食材可根据自己的喜好增加。可以加入适量的苦菊叶，芝麻菜来增加口感。
尽量选择西生菜，也就是球生菜，因为口感脆爽清甜适合生吃，有食材条件的也可以选用罗马生菜，红叶生菜，狗牙生菜等沙拉用生菜，尽量不要选择传统生菜。
芒果的选择，经量选择个头较大的品种，凯特芒，鹰嘴芒，澳芒，水仙芒，青芒等，避免选用小个的鸡蛋芒，台农芒果等。
