香煎牛排佐红酒草莓酱

香煎牛排佐红酒草莓酱的做法说明

红酒草莓酱是还原巴黎米其林餐厅吃到的味道😋
假期款待自己系列🌝
随意的菜谱，做完才想发的，没什么过程图…用量也忘了，大概写的，本来也是凭感觉做的，不喜勿喷。

1.
前一天晚上用红酒渍草莓。草莓洗好后擦干水分，切丁，找一个容器装好，倒入红酒，高度比草莓低一点，不要浸没草莓。加6茶匙糖，随便搅一下放入冰箱冷藏。顺便把牛排放到冷藏室解冻第二天用。
第2步.
准备一些百里香（越多越好，只是随便拿了两根拍照），洗好备用。牛排稍微冲洗一下吸干水分，百里香铺底，放上牛排，两面都撒适量粉盐和胡椒并抹上橄榄油，稍微按摩一下，腌制半小时。
第3步.
把前一晚渍的红酒草莓拿出来，用料理机打碎后过滤部分酱汁，需要用来打泡沫。加入大豆卵磷脂，用料理机匀质，用奶泡器（or打蛋器）稍微打下就会有一层泡沫。(PS 我只是因为用公道杯打泡不会溅出来才用的啦…)
第4步.
剩余的草莓红酒酱汁倒入奶锅，大火煮沸后，转小火熬至浓稠，熬制过程根据个人口味加糖，我喜欢酸甜又带红酒香气的味道。质地如图。
5.
煎牛排。平底锅不加油，烧热至冒烟，放入牛排和百里香。一面煎15秒左右，煎了一面翻另一面，重复动作3-4次。第3次翻面前切一小(or大)块黄油(越多越香看个人喜好吧)放在牛排上，融化后反复浇至牛排表面。起锅静置3分钟后切条。
第6步.
摆盘拍照。暗黑少女心🖤